瞧一瞧:国产奶,放心喝!
近年来,在世界乳业快速发展的同时,我国乳业也步入了飞速发展的时期。
近年来,在世界乳业快速发展的同时,我国乳业也步入了飞速发展的时期。数据显示,2015 至 2019 年我国鲜奶销售额同比增长分别为 6.13%、8.22%、9.71%、10.67%、11.56%,连续 5 年持续增长并迈入双位数增长阶段,生鲜乳及乳制品质量安全风险可控,整体状况良好。牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质,且易于人体吸收,也是餐桌上不可或缺的食品之一。近期,关于乳制品质量的问题引发网友热议,中国乳制品质量究竟如何?就这一话题,国家现代奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利发表了自己的观点和看法。“国产牛奶可以放心喝。我是做动物营养研究的,比较了解,我喝的都是国产奶。”李胜利坚定地表示,“自 2008 年以来,中国乳企实施了大规模的技术改造和产能提升。奶牛养殖的规模化、工业化、上下游一体化以及良种化水平不断提升,使奶源更具安全性。住建部棚户区改造最新政策
:center;">养殖水平提升奶源更具安全性
乳业涵盖第一、二、三产业,产业链条长、环节多。奶源作为产业链上游,是乳制品加工原料,也是控制乳品质量安全的第一环。
“原料乳的质量与奶牛养殖息息相关。”李胜利表示,目前国内牛奶养殖的标准化率已从 2008 年的 20% 增长到 2019 年的 64%,规模牛场已成为当前我国商品化生鲜乳生产的主体,我国机械化挤奶率已达到百分百。特别值得一提的是,近年来我国大力普及冷排技术,让挤出的牛奶能在三四分钟内就将温度降下来,始终保持恒温状态。速冷设备的应用,可以使国产牛奶的细菌数能控制在非常低的范围。
图片来源:视觉中国牛奶营养成分直接来源于饲料中营养成分的转化,生产优质奶必须要有优质饲料。李胜利表示,通过大量进口美国苜蓿干草,中国的奶牛饲料营养更加均衡,钙、磷和蛋白质含量更高,使得牛奶中蛋白质和乳脂含量大幅提高。在品种优良化方面,近年来,我国大量进口了新西兰、澳大利亚奶牛进行繁衍,奶牛品种得到很大改善。
“牛羊散漫落日下,野草生香乳酪甜。”在古代,内蒙古草原便是一派物产丰富、奶食品香甜的景象。近年来,以蒙牛、伊利为代表的各大乳企在致力生产出高品质乳制品的同时,在纵向上抢夺上游优质奶资源,打造奶源版图。近日,中国乳业产业园核心区 10 万头奶源基地项目就在内蒙古和林格尔奠基开工。
《中国奶业质量报告(2019)》显示,随着奶业的整体发展,我国奶牛生产水平不断提升,奶牛平均单产和生鲜乳的质量逐年提高。
目前,奶牛平均单产 7.4 吨,单产 9 吨以上的高产奶牛超过 200 万头。伴随规模化养殖,质量安全也得以提升。中国乳制品工业协会的数据显示,近几年,我国生鲜乳抽检合格率均超过 99%,高于进口乳制品,婴幼儿配方乳粉抽检合格率高;
多项优奶质指标高于国际水平
2008 年以来,我国乳制品企业实施了大规模技术改造和产能提升,遵照以安全为核心的乳品法规标准体系,落实质量安全监管措施,把质量安全控制贯穿于乳品生产、加工、流通全过程各环节,全面提升乳品质量安全水平。在《食品安全法》颁布 10 年后,中国乳业拿出了“中国生鲜乳质量已达世界先进水平”“中国乳制品抽检合格率达到食品行业最高水平”等多个亮眼的成绩单。
李胜利说,是不是好牛奶,主要看乳蛋白率和乳脂率等两项营养指标,以及细菌数和体细胞数等两项安全指标。
图片来源:视觉中国
蛋白质是牛奶中重要的营养指标,农业农村部在 2018 年对国产生鲜乳样品的检测中,乳蛋白含量平均值为 3.25g/100g,乳脂肪含量的国家标准是 ≥3.1 g/100 g。2018 年对国产生鲜乳样品的抽样检测中,菌落总数平均值为 29.5万CFU/mL,菌落总数的国家标准为 ≤200万CFU/mL;体细胞数平均值为 33.04 万个/mL,重点监测牛奶体细胞稳步下降。
李胜利表示,细菌数和体细胞数越低,说明牛奶的质量越好。大企业引领行业发展
2008 年以来,为了振兴拆迁协议可以翻看吗
中国奶业,重塑国人消费信心,我国在战略规划上、产业政策上、监管制度上采取了一系列前所未有的重大举措。
最严格的监管,换来了最好的成效。2020 年面对疫情大考,我国奶业依然交出了一份漂亮答卷:一季度全国奶牛存栏同比增长 0.4%,生鲜乳产量同比增长 7.9% 。奶业不仅量在增长,生产水平也在提升,保持住了 2019 年以来的较高效益。
“乳品行业的成就离不开国家和政府对乳品市场监管体系的不断完善,更离不开行业的引导管控和食品生产企业的严格自律。”李胜利表示,“这其中大企业功不可没!”
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