美食给我们带来的魔力和爱
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剁椒炒冬笋雪菜
材料:
剁椒、雪菜、冬笋、葱、姜、盐、糖
做法:
1.准备剁椒、雪菜、冬笋、葱、姜、盐、糖
2.将冬笋清洗干净,切成小丁,然后放到开水锅中,煮2分钟,然后捞出沥干水分。
3.起锅放油,等油热了以后,将葱、姜放进去爆香。
4.再将冬笋放入锅中,放入剁椒和雪菜翻炒。
5.炒出剁椒的辣香味后,加盐、糖炒匀即可出锅。
五
花肉炖笋块
用料:五花肉700克,春笋1个,油少许,大葱半根,大蒜数瓣,姜1块,八角2颗,盐适量,白糖一小勺,酱油适量,料酒少许,香葱少许
做法:
1.五花肉切3公分厚的大块;
2.温水焯煮,捞出备用;
3.焯肉的同时,将剥掉外皮的春笋切大块;同时另起一锅煮开水;
4.大葱切段、姜切厚片,大蒜、八角准备好;
5.铁锅中倒少许油,先将葱姜蒜八角小火煸炒出香味;
6.将焯过水的肉块入锅中,小火煸炒至边缘微微焦黄;
7.倒酱油、料酒、白糖、盐上色、去腥;
8.笋块已经煮开两三分钟了,捞出控水;
9.直接入肉锅中,混合均匀后倒热水,与肉块平即可,盖盖子,小火焖30分钟左右。
酸笋炒肉
材料:酸笋150克猪肉120克、柿子椒1个红椒1个、色拉油1大匙食盐1/8小匙鸡精1/4小匙姜10克蒜10克料酒1大匙生抽1大匙玉米淀粉1小匙水2大匙
做法
1.青红椒,酸笋切丝,瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟;
2.锅内放一大匙油,3成熟时放入瘦肉炒至变色,捞起备用;
3.剩下的油,放入姜、蒜蓉爆香;
4.将青红椒丝,酸笋丝炒入炒至断生;
5.加入炒好的肉丝翻炒均匀;
6.临出锅前加入少许鸡精炒匀即可;
鱼头豆腐汤
材料:鱼头1个、嫩豆腐1盒、香菇8朵、大葱3段、老姜3片、盐1茶匙。
做法:
1.鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。
2.煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。
3.再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮20分钟。
4.调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可
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