美食给我们带来的魔力和爱

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剁椒炒冬笋雪菜

材料：

剁椒、雪菜、冬笋、葱、姜、盐、糖

做法：

1.准备剁椒、雪菜、冬笋、葱、姜、盐、糖

2.将冬笋清洗干净，切成小丁，然后放到开水锅中，煮2分钟，然后捞出沥干水分。

3.起锅放油，等油热了以后，将葱、姜放进去爆香。

4.再将冬笋放入锅中，放入剁椒和雪菜翻炒。

5.炒出剁椒的辣香味后，加盐、糖炒匀即可出锅。

五

花肉炖笋块

用料:五花肉700克,春笋1个,油少许,大葱半根,大蒜数瓣,姜1块,八角2颗,盐适量,白糖一小勺,酱油适量,料酒少许,香葱少许

做法:

1.五花肉切3公分厚的大块；

2.温水焯煮，捞出备用；

3.焯肉的同时，将剥掉外皮的春笋切大块；同时另起一锅煮开水；

4.大葱切段、姜切厚片，大蒜、八角准备好；

5.铁锅中倒少许油，先将葱姜蒜八角小火煸炒出香味；

6.将焯过水的肉块入锅中，小火煸炒至边缘微微焦黄；

7.倒酱油、料酒、白糖、盐上色、去腥；

8.笋块已经煮开两三分钟了，捞出控水；

9.直接入肉锅中，混合均匀后倒热水，与肉块平即可，盖盖子，小火焖30分钟左右。

酸笋炒肉

材料：酸笋150克猪肉120克、柿子椒1个红椒1个、色拉油1大匙食盐1/8小匙鸡精1/4小匙姜10克蒜10克料酒1大匙生抽1大匙玉米淀粉1小匙水2大匙

做法

1.青红椒，酸笋切丝，瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟；

2.锅内放一大匙油，3成熟时放入瘦肉炒至变色，捞起备用；

3.剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香；

4.将青红椒丝，酸笋丝炒入炒至断生；

5.加入炒好的肉丝翻炒均匀；

6.临出锅前加入少许鸡精炒匀即可；

鱼头豆腐汤

材料：鱼头1个、嫩豆腐1盒、香菇8朵、大葱3段、老姜3片、盐1茶匙。

做法：

1.鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

2.煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

3.再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮20分钟。

4.调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可

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